来源：北京星空体育和京朝轩餐（cān）饮（yǐn）管理（lǐ）有（yǒu）限公司

食堂保洁、洗消（xiāo）人员（yuán）岗位职责：

1、工作职（zhí）责（zé）

在食堂（táng）经理（lǐ）领导下（xià），负责洗菜、摘菜和餐具清洗消毒等勤（qín）杂事（shì）务（wù）性工作、负责责任（rèn）区卫（wèi）生清理与保洁工作。

2、工作（zuò）内（nèi）容

●检查菜肴等原（yuán）材料的品（pǐn）质，做好摘（zhāi）菜洗菜工（gōng）作，清洗后（hòu）的（de）蔬菜原材料确保无枯叶、无杂（zá）质（zhì），肉类、鱼类等晕菜原材料要（yào）保证（zhèng）新鲜无异味、无杂质。

●开（kāi）餐期间做打汤服（fú）务及对做好米饭及菜肴添加工作。

●将需洗餐具（jù）、用（yòng）具用不高（gāo）于60度热（rè）水（shuǐ）和洗洁精洗（xǐ）净漂清，后放入消（xiāo）毒（dú）柜（guì）中用（yòng）温度不低于95度时间（jiān）不少于40分钟进（jìn）行消毒，保证餐（cān）具及用具内外清洁卫生、无油渍、无残渣。

●认真（zhēn）做好责任区(菜架、蒸饭车、冰柜、小保温（wēn）台（tái）、水（shuǐ）池周围及内外（wài）、开水器及菜架上方（fāng）瓷（cí）砖、清扫操作间地面)卫生清理。

●杜绝违章操（cāo）作（zuò），熟练（liàn）掌握设备安全操作要领，对需（xū）维修项目，及（jí）时填写报修单，并督促（cù）、反馈、验收维修情况。

●每日（rì）按时将已消毒的餐具检查好，放入食（shí）堂指定位（wèi）置，保证餐具清洁、无油渍、无残渣。

●保证（zhèng）食（shí）堂（táng）桌（zhuō）椅、地（dì）面清洁卫（wèi）生、无杂物、无油渍。

●保（bǎo）证自助保温台表面清洁（jié）、无（wú）油渍，内部无杂物（wù）、无水锈、正确操作（zuò），温控适中。

●开餐（cān）前（qián）将泔（gān）水（shuǐ）桶放（fàng）在指定位（wèi）置、保证内外清（qīng）洁、无异味，开餐结束后及（jí）时移至食堂外。

●开餐时在（zài）售餐（cān）窗口验（yàn）卡（kǎ）、打菜，为就餐（cān）人员提供热（rè）情周（zhōu）到服务，听取（qǔ）就餐人员（yuán）建议或意见，及时将信（xìn）息反馈给后厨。

●检查餐盘回收情（qíng）况，及时提示就（jiù）餐（cān）人员注（zhù）意节约，减少浪费。

●下班前（qián）认真检查厨房及食堂（táng）电（diàn）气设备是否处于关闭状态。

●每周彻底保洁的时间和内容是：周一所有餐桌；周（zhōu）二（èr）所有餐椅；周（zhōu）三周围墙（qiáng）壁；周四玻（bō）璃和（hé）门，周五地面（miàn）。

●严格遵照执行与采（cǎi）购方建立食堂日（rì）常运（yùn）营管理制（zhì）度