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食（shí）堂保洁、洗消人员岗（gǎng）位职责（zé）：

1、工（gōng）作职责

在食（shí）堂经理领导（dǎo）下，负责洗菜、摘菜和餐具清（qīng）洗消毒等勤杂事务性工作、负责责任区卫生清理与（yǔ）保（bǎo）洁工作。

2、工作内容（róng）

●检查（chá）菜（cài）肴等原材（cái）料的品质，做好摘菜洗菜工作，清洗后的蔬菜原（yuán）材（cái）料确保无（wú）枯叶、无杂（zá）质（zhì），肉类（lèi）、鱼类等晕菜（cài）原材料要保证（zhèng）新鲜无异味、无杂质。

●开（kāi）餐（cān）期间做打汤服务及对做好米饭及菜肴添加工（gōng）作。

●将需洗餐（cān）具、用具用不高于60度热水和洗洁精洗净漂（piāo）清，后放入（rù）消（xiāo）毒柜（guì）中用温度不（bú）低于95度时间不少于40分钟进（jìn）行消毒，保证餐具及（jí）用（yòng）具（jù）内外清洁卫生（shēng）、无油渍、无（wú）残渣（zhā）。

●认真做好责任区（qū）(菜架、蒸（zhēng）饭车、冰柜、小保温台、水池周围及（jí）内外、开水器及（jí）菜（cài）架上方（fāng）瓷砖、清（qīng）扫（sǎo）操作间地面)卫生清理。

●杜（dù）绝违章（zhāng）操作，熟练掌握设备安全操（cāo）作要领，对需维修项目，及时填写报修单，并督促、反馈、验收维修情况（kuàng）。

●每（měi）日按时将已消毒的餐具检查（chá）好，放入食堂指（zhǐ）定位置，保证餐具清洁、无油渍、无残渣。

●保证食堂桌椅、地面清洁卫生、无杂物、无油（yóu）渍。

●保证自助保温台（tái）表面清洁、无油渍，内部无杂（zá）物、无水锈、正确（què）操作，温控适中。

●开（kāi）餐前将泔水桶放在指定位置（zhì）、保（bǎo）证（zhèng）内外清洁（jié）、无异味（wèi），开（kāi）餐（cān）结束后及时移至食（shí）堂外（wài）。

●开餐时在售餐窗口验卡、打菜（cài），为就餐人员提供（gòng）热情周（zhōu）到服务，听取（qǔ）就餐人员建议或（huò）意见，及时将信息反馈给后厨（chú）。

●检查餐盘回收情况，及时提示（shì）就餐人员注（zhù）意（yì）节约，减少浪费（fèi）。

●下班前认真（zhēn）检查（chá）厨房（fáng）及食堂电（diàn）气设备是否处于关闭状态。

●每周彻底保洁的时间和内容是：周一（yī）所有餐桌；周（zhōu）二（èr）所有（yǒu）餐椅；周三周围（wéi）墙（qiáng）壁（bì）；周四玻璃和（hé）门，周（zhōu）五地面（miàn）。

●严（yán）格遵照执行（háng）与（yǔ）采购方建立（lì）食（shí）堂日常运营（yíng）管（guǎn）理制（zhì）度