来源：北京星空体育和京朝轩（xuān）餐饮（yǐn）管理有限公（gōng）司

食堂保（bǎo）洁、洗消人员岗位职责（zé）：

1、工作职责

在食堂经（jīng）理领（lǐng）导下，负责洗菜、摘（zhāi）菜和餐具（jù）清洗消毒（dú）等勤（qín）杂事（shì）务性工（gōng）作、负责责任区卫生清理与保洁工作。

2、工作内容

●检（jiǎn）查菜肴（yáo）等原材料的品质，做（zuò）好摘菜洗菜工作，清洗（xǐ）后（hòu）的蔬菜原（yuán）材料（liào）确保无枯叶、无杂质（zhì），肉（ròu）类、鱼类等晕菜原材料要保证新鲜无异味、无杂质。

●开餐期间做（zuò）打汤服务及对做好米饭及菜肴添加工作（zuò）。

●将需洗餐具、用具用不高于60度热水和洗洁精洗净漂（piāo）清，后放（fàng）入消毒柜中用温度不低于95度时间不少于40分钟进（jìn）行消毒，保证餐具及（jí）用具（jù）内（nèi）外清洁卫生、无油渍、无残渣。

●认真做好责（zé）任区（qū）(菜架、蒸（zhēng）饭车、冰柜、小（xiǎo）保温台、水池周围及内外、开水器及菜架上方瓷砖、清（qīng）扫操作间地面)卫生清（qīng）理。

●杜绝违章操作，熟（shú）练掌握（wò）设备（bèi）安（ān）全（quán）操作要领，对需维（wéi）修项目，及时填写报（bào）修单，并（bìng）督（dū）促、反馈、验收维修情（qíng）况（kuàng）。

●每日按时将已消毒的餐具检查好（hǎo），放入食堂指定位置，保证餐具清洁、无油渍、无残渣。

●保证食（shí）堂桌椅、地面清洁（jié）卫生、无杂物（wù）、无油（yóu）渍。

●保证自助保温台表面清洁、无油（yóu）渍，内部（bù）无杂物、无水（shuǐ）锈、正确操作，温控（kòng）适中。

●开餐前将泔（gān）水桶放在指（zhǐ）定位置、保证内外清洁（jié）、无异（yì）味，开餐（cān）结束后（hòu）及时移至食堂外（wài）。

●开（kāi）餐时在（zài）售餐窗口验卡、打菜，为就餐（cān）人员提供热情（qíng）周到服务，听取就（jiù）餐人员建议或意见（jiàn），及时将信息反馈给后（hòu）厨（chú）。

●检查餐盘回收情况，及（jí）时提示就餐人员注（zhù）意节约，减少浪费。

●下班前认（rèn）真检（jiǎn）查厨房（fáng）及食堂电气设备是否处（chù）于关闭状态。

●每周彻底（dǐ）保（bǎo）洁的时间和内容是：周一所有餐桌（zhuō）；周二所（suǒ）有餐椅；周（zhōu）三周（zhōu）围墙壁；周四玻璃（lí）和门，周五地面。

●严格遵照执行与采购方建立食堂日常运营管（guǎn）理制度