食堂工作（zuò）人员管理制度
2022-12-15 20:38
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食（shí）堂工作人员管理制度：
1.每位员工必须明确并严格遵守（shǒu）食（shí）品卫生五四制度和（hé）卫生（shēng）防疫制度。
2.营业时间内服（fú）务员在（zài）各自的工作区域内站立，不（bú）倚桌靠墙，不扎堆聊天。
3.保（bǎo）证服务台内备（bèi）品充分，摆放整齐，服（fú）务台内外无积（jī）灰。
4.服务（wù）员必须保证餐具的卫生（shēng）整洁，并按固定（dìng）的保养时（shí）间进行擦拭，及（jí）时补充备（bèi）用品和器具。
5.铺设桌（zhuō）椅台布时（shí）要确认桌（zhuō）椅是否破损，台布是否干净无破洞。
6.摆（bǎi）设餐具时要（yào）注意餐具（jù）无缺（quē）口，干净光亮（liàng）；筷子无污垢、变色；佐料瓶、牙签筒要干净，补足佐料和牙签。
7.服务中（zhōng）检查餐（cān）具是否清洁，器皿有（yǒu）无破损；主动询问客户是否需（xū）要加菜（cài）或饮料，勤加（jiā）酒水，勤换烟缸。
8.如没（méi）有必要，服务（wù）员不得进入（rù）厨房，以保证员工食堂地毯（tǎn）的清洁，不得与（yǔ）厨师聊（liáo）天打闹。
9.就（jiù）餐区与厨房（fáng）之间互相配合，共同做好服务工作，尽量满足用餐人员所提出（chū）的特殊要求。
10.当班时间不得在（zài）员工（gōng）食堂内几人围在一起（qǐ）闲谈，不得大声喧哗，不得粗言秽语及（jí）吹口哨。
11.不得在员工（gōng）食堂内与（yǔ）就餐（cān）员（yuán）工或同事争吵。
12.不得随地吐痰（tán）。
13.不得在员工食堂内吸烟，吃食物。
14.常保持身体挺直（zhí），不（bú）得（dé）倚墙壁及（jí）服务柜。
15.不得将（jiāng）手插入裤袋或双手交叉（chā）放于胸前及（jí）双手叉腰。
16.不得在（zài）员工食（shí）堂（táng）内梳理头发，挖鼻、耳。
17.不得随意进（jìn）入厨房指责（zé）菜式不是之处，应向经理反（fǎn）映。
18.上班时不得接待亲友（yǒu）来访和接听私人电话。
19.上（shàng）班前或（huò）当值时不得（dé）饮含有酒精的饮料（liào）。
20.不准（zhǔn）使用客用设施。
21.服（fú）务从上（shàng）司（sī）批（pī）示及（jí）分派工（gōng）作。
22.有问题及（jí）时向（xiàng）上级的报告，如有特殊（shū）情况可越级上报（bào）。