一、单位（wèi）食堂自营与承包比较（jiào）
项目单位自营         承包管理原（yuán）料采购不能形成规模采购、价格较（jiào）高，并且需每日现金采购，增加了企业的现金流量等诸多弊端        因是承包管理（lǐ），只需监督、无须直接管理。专业公司管理规（guī）范（fàn）化、保证了人力资源（yuán）利用率（lǜ）。食（shí）堂管理（lǐ）配置专门（mén）的管（guǎn）理人员，造成人才（cái）浪费，且需（xū）负担管理费（fèi）用。        统（tǒng）一采购配送，形成采购规模（mó）化（huà）、专（zhuān）业化，能降（jiàng）低（dī）原材料成本，保证原（yuán）材料质量。菜谱烹饪技术一成不变，无专业人员研究膳食搭配（pèi），品种单调。        专业营养师研究菜谱，营养搭配（pèi）均衡，能不断（duàn）推（tuī）出（chū）新的品种。卫生缺（quē）少（shǎo）相应的管理机制，员工没有责任（rèn）感，卫（wèi）生差。        有较（jiào）好的管理监（jiān）督机（jī）制和奖惩（chéng）制度，员工分工明确，能保持良好的（de）卫生状况。服务因是本企业员工（gōng），缺乏服务意识，管（guǎn）理封闭，难以及时改善运营状（zhuàng）况。        有较强的责任感、良好（hǎo）的（de）服务意识，能不断听（tīng）取员工意见（jiàn）和建议（yì），及（jí）时作出改善方（fāng）案。

 二、如果由我方承包，如（rú）何（hé）才能让贵（guì）方感（gǎn）到放心呢？     

       我们认为，贵方领导最关心的不（bú）外乎两个问题。一是（shì）卫生，二（èr）是安全。
       首（shǒu）先，就卫生（shēng）方（fāng）面，我们对贵（guì）方的承诺是（shì），提升（shēng）卫（wèi）生档次，力争（zhēng）全年上（shàng）级（jí）检（jiǎn）查（chá）合格率达到100%。具体（tǐ）措施是：
       1、上岗（gǎng）之前办理全员健康证，复印件上报（bào）贵方。
       2、利用寒假（jiǎ）对新员工进行岗前培训，对（duì）老员工进行再（zài）培训（xùn），凡卫（wèi）生（shēng）知识考核（hé）不合格的不得上岗。
       3、比照北京市食（shí）品卫生量（liàng）化分级管理A级食堂标准，一个（gè）部位（wèi）、一个环节地找差距，弥不足，逐步进行完善。
       4、所（suǒ）有食品制作完（wán）毕后，均由食堂经理、厨师长执行《品（pǐn）尝制（zhì）度》和《食品（pǐn）留（liú）样制度》，凡卫生和质量不达（dá）标的饭菜（cài）一律严禁（jìn）售卖。
       5、与所在（zài）地区卫生监督部门（mén）及时沟通和联（lián）系，需求指导和支持。
       6、设立（lì）卫生（shēng）曝光栏（lán），充分接（jiē）受贵方有关部门和（hé）就餐（cān）人员的监（jiān）督。
       其次，就安全方（fāng）面，我们的承（chéng）诺是（shì），责（zé）任一（yī）步到位（wèi），不留（liú）死角。主要（yào）措施是：
       1、开业初我们会将食堂所用（yòng）员工（gōng）花名册连同（tóng）身份证（zhèng）、暂住证等复印件报贵（guì）方有关部门（mén）备案。
       2、我们（men）将与所属员工层层签订《安全责任（rèn）保（bǎo）证书》，通过落实各项安全（quán）制（zhì）度，进一步提高员工对食堂安全、卫生及自我保（bǎo）护的意识。
       3、加（jiā）强（qiáng）日常（cháng）监督和检查，消除（chú）事故隐患。我们建立了各（gè）网点互查制度，每月进行一次。对查出来的问题，由公（gōng）司质检人员督促整改。
       4、我们将制订食堂突发事（shì）故处理应（yīng）急预案，未雨绸缪， 力争把事故造（zào）成（chéng）的损失和影响（xiǎng）降到最低程度。
三、如果由我方承包，如（rú）何才能达到双赢呢？
       1、必须要（yào）让（ràng）贵（guì）方就餐人员受益（yì）。否则，我方将（jiāng）无法长久立足（zú）。我们对贵方承诺的（de）目标是：每半年通过问卷调查（chá），大（dà）家对饭菜的满意（yì）率80%；大（dà）家对服务的满（mǎn）意率100%。如何才能（néng）达到这一目标（biāo）呢？具体（tǐ）做法（fǎ）是：
       ①保持伙食（shí）价格基本稳定，一年四季（jì）不涨价。同时价格结构（gòu）要合理，以（yǐ）充（chōng）分兼顾低消费水平（píng）的就餐群体。我们承诺：所有食品价格最高（gāo）不（bú）超过12元，最低价格（gé）为0.50元，每餐中低档食品数量至少占70%。
       ②小吃食品（pǐn）价（jià）格必须低于外部餐厅或（huò）饭馆的平均价。
       ③伙食品种要丰富，经营（yíng）手（shǒu）段要（yào）灵活，不能太单（dān）一太死板。为增加（jiā）食堂吸引力，我们承诺：所有伙食品种（zhǒng）每周（zhōu）设置不（bú）重样，每（měi）月都要有一项就餐优惠新举措，每半（bàn）年（nián）就餐氛围（wéi）都要有一个新变化。让食堂始终处于动态竞争之（zhī）中，让（ràng）食堂时刻被贵方人员所关注。
       ④严把口味质量关。所有菜品一律采用小炒。
       2、我方必须要取得利润（rùn）。否则，公（gōng）司将无法生（shēng）存。但是，我们也时常告戒下属员工，单位食堂不是（shì）赚（zuàn）大（dà）钱的地方。因此，多年（nián）来，我们的一贯原则是：低价运营，以质取胜，薄利多销，细水长流（liú）。此（cǐ）外，还有两条（tiáo）措施：
       ①我们与当地（dì）县劳（láo）动（dòng）部（bù）门的教育培训机构（gòu）签订了劳动用（yòng）工协议，可在一定程度上降低人员工资费用（yòng）支（zhī）出。
       ②实行源头和规模采购。我公司加盟合作的蔬菜种植、水产、家禽养（yǎng）殖（zhí）农场以及在北京（jīng）周边地区（qū）所（suǒ）建立（lì）的物流（liú）配送基地，均能在第一时间内将最优质最（zuì）便宜的（de）原（yuán）材料最先送达各个经营网点。正因为具备了这样的（de）优势（shì），我（wǒ）们（men）可以大幅度降低原材料成（chéng）本（běn）。  
       诚实、守（shǒu）信、重（chóng）义气（qì）历（lì）来（lái）是宋江故里——山东（dōng）郓城人的传统（tǒng）秉（bǐng）性。如果贵方食堂由我方承做，我们将会对得起贵（guì）方的（de）选择、领导的信任和自己的良心。有多年单位食堂（táng）工作经验的支（zhī）撑，有一支与（yǔ）时俱进的（de）知识（shí）性团队做后盾，我们有（yǒu）信心、有能力把贵方食堂工作做的更（gèng）好、更出（chū）色。
       如果（guǒ）您（nín）选择了我们，就选择了放心；
       我们将会用事实证明，
       您的（de）选择，
       真的没错（cuò）！推荐阅读：食（shí）堂（táng）承包（bāo）模式

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