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一（yī）、为（wéi）规（guī）范食堂餐饮经营行为，提（tí）高（gāo）从业人（rén）员素质和服务水平（píng），根（gēn）据《食品安全法》、《餐饮服务（wù）食（shí）品安全监督管理办法》的（de）有（yǒu）关规定，制定本制度。

二、凡在本项目上从事工作的所有人员(包括厨师、采购员、管理人员（yuán）等)均应（yīng）遵（zūn）守（shǒu）本制度，认真参（cān）加卫（wèi）生知识（shí）培训。

三、所（suǒ）有从（cóng）业人员（yuán）在开始工作前（qián）(包括临（lín）时（shí）工)必须进行基本的卫生知识培训，经考核合格后方可从事工作（zuò）。

四、食品安全管（guǎn）理员（yuán）要及时对在本项（xiàng）目从事食（shí）堂餐（cān）饮的工作（zuò）人（rén）员进行登记造册，按（àn）照培训计（jì）划安（ān）排，组织从（cóng）业（yè）人员分批进行卫生（shēng）知识培训教育，并进（jìn）行考（kǎo）核。

五、卫生知识培（péi）训内容（róng）包（bāo）括（kuò）与（yǔ）从事工作有关的食品安全（quán）法律法规、标（biāo）准、卫生（shēng）知（zhī）识以及卫生操作要求。

六、从业人员应按《中华人民（mín）共和国食品安全法》的规（guī）定，每（měi）年（nián）至少（shǎo）进行一次（cì）健康检（jiǎn）查，必要时接受临时检查。新参（cān）加或临时参加工（gōng）作的人员，应经健康检查，取得（dé）健康合格证（zhèng）明后方（fāng）可参（cān）加工作。凡（fán）患有痢疾、伤（shāng）寒（hán）、病毒性肝炎等消化（huà）道传染病(包括（kuò）病原（yuán）携带（dài）者)，活动性肺（fèi）结核，化脓（nóng）性或者渗（shèn）出性皮肤病以及其他有碍食品卫生疾.病的，不得从事（shì）接触直接入口食品的工作。

七、从业人员（yuán）有（yǒu）发热、腹（fù）泻、皮肤伤口（kǒu）或（huò）感（gǎn）染、咽部炎症等有（yǒu）碍食品卫（wèi）生病症的，应立即脱离工作（zuò）岗位（wèi），待查明原因、排（pái）除（chú）有碍食品卫生的病症或治愈后，方可重新上岗。

八（bā）、应建立从业人员健康（kāng）档案。

九、从业人员必须进行食品卫（wèi）生知识培训，并（bìng）经考核合格后方可上岗（gǎng）；将考核结（jié）果记入从（cóng）业人（rén）员个人档案（àn），作为晋升工资，表彰先（xiān）进（jìn）的依据之一。

十、负责培训的部门要建（jiàn）立完整的培训档案

(1)认（rèn）真制定培训计划，定期组织管理人员、从业人员参加食品安全知（zhī）识（shí）、职业道德和法律、法（fǎ）规的培训以（yǐ）及操作技能培训。

(2)新参加工作的人员包括实习工、实习生必须（xū）经过培训、考试合格后方可上岗。

(3)建立（lì）从（cóng）业人（rén）员（yuán）食品（pǐn）卫生知识（shí）培训（xùn）档（dàng）案，将培训时间、培训（xùn）内容、考核结果记录归档（dàng），以备查（chá）验。